Ki ne ismerné (és szeretné)? Eredeti neve siroopwafel (szirupos ostya). Annak aki még nem ismerné, annak csak annyit mondunk, hogy ez egy kockás mintázatú kerek ostya, aminél két réteget egy cukros sziruppal összeragasztanak. Szószaporítás helyett álljon most itt egy kép, amit mindent elmond – és aminek a láttán legszívesebben rögtön beleharapnánk.
TIPP: Sokan fogyasztás előtt egy csésze kávé vagy tea fölé rakják, hogy kicsit megpuhuljon mielőtt szájukba veszik.
Honnan származik a stroopwafel?
A stroopwafelt először a tizenkilencedik század folyamán készítették Goudában. 1870-től kezdve a Gouda szirup gofrikat nemcsak Goudában, hanem máshol is gyártották. 1960-ban Goudának még 17 stroopwafel gyára volt, 2000 körül további négy – annyian keresik, hogy a konkurencia nagyjából felfalta a legtöbb gyártót az eredeti helyszínen.
Vannak híresebb üzletek stroopwafel-boltok Hollandiában?
Persze. Van aki a Van Wonderen ostyáira (Amszterdam) esküszik, míg mások a Daelmans márkára esküsznek – ők az észak-brabatni Oss mellett készítik ezt a finomságot.
Szerintünk egyébként a legjobban akkor jársz, ha egyszerűen kimész valamelyik piacra – biztos fogsz ott Stroopwafel-készítő árust – legjobb ha frissen készített ostyát veszel.
Még a maradék után is kapkodnak, olyan finom
A kör alakú ostya kivágásakor megmaradó maradékokat is gyakran eladják egyébként morzsa (kruimels) néven.
Készíthetsz házilag stroopwafelt?
Igen.
Milyen sütővel készíthetsz stroopwafelt?
A legfontosabb, hogy vegyél egy ostyasütőt. A legnagyobb háztartási boltokban (Mediamarkt, Blokker, Bol) árult ostyasütők általában nem alkalmasak (azokkal inkább belga stílusú gofrit lehet sütni).
A legfontosabb az, hogy az ostyasütő rácsozata olyan finom, kockás mintázatú legyen, amit a cikk felett látható képen találhattok. Az elektromos változat ára igen borsos lehet, akár sok száz euró is. Jobban jársz, ha pl. öntöttvasból készült verziót választasz, hollandul gietijzeren wafelijzer met handvat (például itt kapható). De körülnézhetsz a kringloopwinkelekben is, hátha árulnak ilyet éppen kedvező áron.
Kép forrása: greeneggtotal.nl
Stroopwafel receptje
| Hozzávalók [ostya (12 db)] | Sziruphoz: |
| – 300 g porcukor | – 300g nádcukor szirup (melasz) |
| – 450 g vaj | – 450g vaj |
| – 3 tojás | |
| – 3 kanál tej | |
| – 600g liszt | |
| – fahéj | |
| – só |
Elkészítés
Keverd össze a cukrot a tojással, tejjel, liszttel, fahéjjal, sóval és a darabokra szeletelt vajjal. Készíts 12 kis golyót. 45 percig hagyd pihenni az összegyúrást követően.
Melegítsd elő a gofrisütőt. Nyomj szét egy tésztagolyót a sütőben. Süss belőle ostyát – egyenként körülbelül 30 másodpercig.
A sziruphoz melegítsd fel a melaszt – és keverd közben hozzá a vajat. Kenés előtt körülbelül a szirupot kb. 60 fokra temperáld és vigyázz, hogy ne forrald fel – különben megkeményedik és nem lesz kenhető. A keveréket legjobban vízfürdő fölött tudod a megfelelő hőfokon tartani, amíg betöltöd őket az időközben megsütött ostyákba.
Vágd szét az ostyát két kerek szeletre, az egyik felét kend be a sziruppal, majd ragaszd össze.
Recept forrása: lekkertafelen.nl és stroopwafelshop.com
Lehet már Magyarországon stroopwafelt kapni a boltokban?
Igen. Például a Lidl-nél, de akár a Tesco-nál. Talán az egyik legrégebbi magyarországi gyártó a Ziegler (már 2008-2009 körül láttuk ostyáikat a boltokban). Termékükről itt találhatsz fényképet: https://www.zieglerostya.hu/termekek/edesek-specialitasok/holland-szirupos-ostya/
A stroopwafel nevét magyar boltokban többféleképp is fel szokták tüntetni: holland szirupos ostya, holland gofri, holland karamellás ostya.