Az NOS arról számolt be, hogy az EU betiltott számos füstaromát, amit a rookworst mellett többek közt füstölt sajtoknál, szószokban és más „füstölt ízű” termékekben használnak. Nyolc vizsgált anyag egy részét genotoxikusnak minősítette az EFSA (azaz testalkattól függően lehetséges az egészségkárosodás), másokra pedig azt mondta, hogy nem kizárható a káros egészségügyi hatás. A vizsgált és negatívan értékelt füstaromákat néhány év átmeneti idővel betiltja az EU.
Hogyan készül a füstaroma és miért használták eddig? Hogyan ismerheted fel?
Ilyenkor a csomagolásra ráírják, hogy „rookaroma”. Amennyiben valóban füst fölött történt a füstölés, akkor „rook” szerepl a csomagoláson. A füstaroma egyébként úgy készül, hogy fát égetnek és az égésterméket cseppfolyósítják. Az aromákat egyébként éppen azért kezdték használni, mert felvetődött, hogy a fa égetésekor rákkeltő anyagok is keletkezhetnek.
Az UNOX aromát használ, a HEMA nem
Az UNOX (az Unilever csoport részeként) évente 16 millió rookworstot ad el. Hogy miként oldják meg a kialakult helyzetet, azt még most fogják kezdeni megvizsgálni.
A HEMA egyébként 1936 óta árul rookworstot. Egy üzletvezető tévedésből túl sokat vásárolt be és snackként osztogatta az ügyfeleknek. Azok pedig annyira megszerették, hogy folyamatosan készleten kellett tartani és egyre népszerűbb lett.
Az ún. keurslager-eknél (talán kézműves henteseknek is nevezhetnénk) egyébként valószínűleg szintén valódi füstölésű árut adnak. De azért érdemes rákérdezni a biztonság kedvéért.
Az igazi rookworst magyarul talán egy kicsit a szafaládéhoz hasonlítható, viszont némileg durvább (viszont nem szemcsés) a szerkezete, sokkal zamatosabb és egy kicsivel talán zsírosabb is. A stamppotokhoz (erről később írunk) kiváló feltét.